苦笋炒蛋
| 苦笋又名甘笋、凉笋，有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。整理冰箱发现夏天冷冻起来的苦笋还有一些，就想起来做个炒蛋。 |
【食材与调料】
【主料】苦笋10g，鸡蛋100g，胡萝卜10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦笋切末儿，胡萝卜切细丝儿，两个鸡蛋打散成蛋液备用 |
 | 2.锅里放入底油，放入苦笋快速煸炒 |
 | 3.放入胡萝卜丝儿继续煸炒 |
 | 4.将蛋液倒入 |
 | 5.火关小，轻轻晃动炒锅使蛋液均匀的将苦笋覆盖住成一个蛋饼的样子 |
 | 6.翻面，调味 |
 | 7.捣碎后装盘。 |
【苦笋炒蛋做法小贴士】
| 小贴士注意火候不宜过大。胡萝卜丝儿可以适当多加些以压倒苦笋的苦味。 |
