口水豆腐
| 狼不喜欢做标题党，不过今天做的这个内酯豆腐在我这里的酒店里人家就叫做“口水豆腐”。乍看“口水”一词可能有些小小的反胃，不过这个豆腐不是用那啥啥做的，是说这个豆腐你一看见就馋的流口水的意思。既然人家的名讳叫做“口水豆腐”，咱也不好给她改名字，那我就俗一回，也叫她“口水豆腐”好了。 夏天了嘛吃点清凉的菜是很适合适宜的，这种小凉菜做起来简单容易上手，且成本低廉。今天介绍的这款小菜的成本是：内酯豆腐1元/盒，红油和辣椒酱是自制的成本也不高，人工嘛可以忽略，这样一来这个菜满打满算也就是3元的成本。 咱是实在人，有关做“口水豆腐”有几个小方子是要提示一下的；喜欢凉冰冰的口感的话，可以把调好的口水豆腐放入冰箱冷藏一段时间再吃，做料汁如果用了醋的话建议再调入少许的白糖，白糖的作用就是中和醋的酸涩，使调制出的料汁口感柔和。 |
【食材与调料】
| 【主料】内酯豆腐350g |
| 【辅料】榨菜适量，熟花生适量，辣椒酱1汤匙，陈醋1汤匙，红油适量，白糖1汤匙，凉拌酱油1/2汤匙，芫荽适量 |
【制作步骤】
 | 1.内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉。 |
 | 2.榨菜去老皮，切碎。 |
 | 3.熟花生去皮后研碎。 |
 | 4.调制口水料汁：取干净小碗，盛入花生碎和榨菜碎，调入一汤匙陈醋、一汤匙白糖。 |
 | 5.挖入一汤匙辣椒酱（视个人喜好，酌情增减）。 |
 | 6.调入红油。 |
 | 7.倒入1/2汤匙凉拌酱油，拌匀。 |
 | 8.用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒内倒出内酯豆腐。 |
 | 9.把内酯豆腐扣在盘子里，用刀子划几下方便入味。 |
 | 10.把调好的料汁倒在内酯豆腐上，吃时用勺子挖着吃。 |
【口水豆腐做法小贴士】
| 1、内酯豆腐可以先上锅蒸制几分钟让内酯豆腐出出水变得紧致一些。 2、料汁中如果放了醋，要放少许的白糖可中和醋的酸涩口感。 |
