可可八寸戚风
| 这是一个不易消泡，会长高的戚风，照着顺序来，其实也蛮顺手的。预热烤箱130度烤30分钟，转150度烤30分钟。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，细砂糖130g，牛奶72g，植物油48g，低筋面粉64g，可可粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备全部材料 |
 | 2.蛋白加几淡醋打到起粗泡，加入糖继续打至小弯勾不倒。 |
 | 3.蛋黄加入油打至乳化 |
 | 4.加入牛奶继续打 |
 | 5.筛入低粉和可可粉，拌至无粉颗粒 |
 | 6.成光亮蛋糊 |
 | 7.倒入三分之一蛋白用切拌法拌均 |
 | 8.倒入蛋白盆里切拌均匀 |
 | 9.从20厘米高的地方倒入模具，再振一下模具，打出大泡泡 |
 | 10.成品 |
 | 11.切面 |
【可可八寸戚风做法小贴士】
| 小贴士出炉后从20厘米高度直体落地，然后马上倒扣，二十分钟后脱模，不容易缩腰。 |
