开水白菜
| 清水泡着白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。此菜分量不大，为例汤 |
【食材与调料】
【主料】白菜心200g，鲜香菇20g |
| 【辅料】盐适量，鸡汤适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜心切瓣，鲜香菇切三角块。 |
 | 2.锅入小半锅开水，倒入白菜心、鲜香菇，煮至断生，捞出入凉水。 |
 | 3.准备碗，倒入白菜心、香菇，倒入适量鸡汤，放半勺盐，淋入料酒，撒入胡椒粉，放入蒸锅，隔水蒸五分钟，取出，将原汤倒入炒锅中，煮开。 |
 | 4.准备小碗，放一瓣白菜心、一块香菇，盛入煮开的原汤，即可 |
【开水白菜做法小贴士】
| 小贴士白菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道 |
