红烧狮子头的做法,怎么做红烧狮子头好吃,做红烧狮子头需要哪些食材?-优卡食谱网

狮子头是江苏一带的名菜，取六分肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸。家常做法，就是瘦肉占多半，肥肉二、三成，切丁剁馅，做成的肉丸子。炸后炖至味，以火候见长。

【食材与调料】

【主料】猪肉350g，白菜60g，姜10g

【辅料】油适量，盐4g，十三香2g，老抽8g，淀粉10g，八角2粒，姜片少许，桂皮少许，葱段少许，冰糖适量，生菜1棵

【制作步骤】

	1.白菜帮和菜叶分别切细碎，姜擦茸。
	2.猪肉馅提前绞好，与白菜、姜剁在一起。
	3.加盐、十三香、老抽，少许水，顺一个方向搅拌上劲。
	4.加淀粉，再次搅拌均匀。
	5.团成均匀的肉丸子。
	6.锅内倒入半锅油，烧至7、8成热的时候，中火，下入肉丸子，稍稍晃动锅，使肉丸不至于粘底，炸至上色均匀时出锅。
	7.另起锅，放入八角、桂皮、姜、葱。
	8.放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少许老抽。大火煮开，中小火炖，至汤汁渐少。
	9.将丸子捞出，盘内提前铺上洗净的生菜叶。
	10.将汤中佐料弃之不用，倒入水淀粉勾芡。
	11.淋在肉丸上，即可上桌。