咖啡蒙布朗
| 其实很久之前就想买蒙布朗花嘴了，不过一直说服自己，用不上这东西，然后就慢慢淡了想法；后来在超市看到栗子，就突然又想起这茬儿了，这次想起就很冲动，在超市买了栗子之后就马上把花嘴也买了回来，反正店家离的也近，取货也很方便。。。然后，终于，我的蒙布朗诞生了。。。材料：（约14杯）咖啡栗香蛋糕体：鸡蛋2个，低筋面粉40g，栗子泥60g，细砂糖55g，玉米油40g，牛奶40g，速溶咖啡粉5g栗子奶油：栗子泥160g，淡奶油30g |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，栗子泥60g，细砂糖55g，玉米油40g，牛奶40g，速溶咖啡粉5g |
| 【辅料】栗子泥160g，淡奶油30g |
【制作步骤】
 | 1.先制作栗子泥：栗子洗净后切十字口，放入锅中加水煮约10分钟 |
 | 2.煮熟后趁热剥壳 |
 | 3.将处理好的栗子放入搅拌机中，加入10g糖和适量牛奶 |
 | 4.打成泥，倒出后过筛即可 |
 | 5.将玉米油倒入栗子泥中 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.加入15g细砂糖，搅匀 |
 | 8.加入牛奶，搅匀 |
 | 9.筛入低筋面粉，搅匀 |
 | 10.倒入速溶咖啡粉，搅匀 |
 | 11.最后得到的栗子面糊是比较浓稠顺滑的状态 |
 | 12.分三次向鸡蛋中加入30g细砂糖 |
 | 13.将鸡蛋打发，至打蛋头滴落的面糊痕迹不易消失为止 |
 | 14.取1/3打发好的蛋糊倒入栗子面糊中 |
 | 15.翻拌到大致均匀 |
 | 16.然后将拌匀的液体倒回至鸡蛋糊中 |
 | 17.翻拌均匀 |
 | 18.将拌匀的蛋糕糊装入纸杯中 |
 | 19.送入预热好的烤箱中下层，以175度烘烤20~25分钟，出炉后晾凉备用 |
 | 20.取160g栗子泥加入30g淡奶油 |
 | 21.混合搅匀 |
 | 22.将蒙布朗花嘴放入裱花袋中装好，然后将栗子奶油装入裱花袋 |
 | 23.在蛋糕表面挤满栗子奶油即可，也可以插上纸签做装饰 |
【咖啡蒙布朗做法小贴士】
| 小贴士1. 搅拌栗子的时候，如果不放牛奶很难将栗子打成泥，这里放牛奶的量我没有称量，是分次根据情况慢慢加入的； 2. 栗子面糊做好后应该是比较浓稠顺滑的状态，这与做栗子泥时和后来加入的牛奶量有关；如果做好的栗子面糊比较干，可以再加入少许牛奶搅拌，如果栗子面糊很稀，那么可以再加入适量栗子泥搅匀； 3. 制作栗子泥最后过筛是为了让栗子泥的口感更加细腻； 4. 这里用的速溶咖啡粉不是纯咖啡粉，而是三合一咖啡粉，我用的是旧街场的白咖啡； 5. 最后的栗子奶油，栗子泥和淡奶油的比例也不是固定的，同样根据栗子泥的状态来添加；只要调匀后的栗子奶油能够比较好的成型就可以了； 6. 纸杯尺寸：底径5cm*高3.5cm，六连圆模适用； |
