酒糟发糕
| 还是酒糟，换一种做法。少加一点面粉，面团调得稀一点，用发糕的做法，是不是就松软而湿润呢？稀面团不便于直接放在笼屉上，当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻，可以用浅一点的模具，就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过，总算是成功的。 |
【食材与调料】
| 【主料】酒糟120g，面粉80g |
| 【辅料】清水适量，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，细砂糖15g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将酒糟和砂糖倒入大碗 |
 | 3.泡打粉、面粉、小苏打混合，筛入酒糟中，拌匀 |
 | 4.加入适量清水 |
 | 5.拌成较稀的面团 |
 | 6.装入模具中 |
 | 7.大火上锅蒸15分钟左右 |
 | 8.熟透出锅 |
 | 9.脱模 |
【酒糟发糕做法小贴士】
| 清水用量根据实际情况添加，只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话，也可以不用。蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。 |
