韭芽黑木耳春卷
| 春卷是一道家喻户晓的传统小吃，我们这里好像没有吃“春饼”的习俗。一般在家宴上当点心吃，主要的人见人爱，所以是必备的。我们本地传统的春卷馅料都是以白菜肉丝咸鲜馅料慢慢的变成有豆沙馅的甜馅料，分为二种咸，甜口味的春卷，不过我们家还是一直喜欢咸鲜的春卷。韭芽黑木耳春卷馅料自从几年前吃了就喜欢上它，也是我家最喜欢的，虽为素的却很鲜美，喜欢一股韭香味和黑木耳脆嫩的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭芽500g，春卷皮200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，鸡精适量，淀粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.准备韭芽 |
 | 2.准备春卷皮 |
 | 3.切段后洗净 |
 | 4.黑木耳泡发后洗净 |
 | 5.锅内水开后倒入黑木耳焯水后捞起切丝 |
 | 6.热锅倒油，油温8分热倒入韭芽后熄火加盐煸炒均匀 |
 | 7.加入黑木耳 |
 | 8.加入鸡精煸炒均匀后出锅待菜肴凉透 |
 | 9.春卷皮对角 加入馅料 |
 | 10.准备淀粉糊 |
 | 11.卷起之后把口沾牢至全部做好 |
 | 12.热锅温油下入春卷 |
 | 13.煎炸微黄捞起 |
 | 14.等油温升高后再一次炸至金黄捞起沥干油分即可。 |
 | 15.蘸点香醋吃，开胃解腻。 |
【韭芽黑木耳春卷做法小贴士】
| 韭芽和黑木耳馅料，烹饪的时候不要慢悠悠的炒熟，那样的口感很差还不如用烂糊肉丝呢。炒的时候先把锅烧热然后倒油，等油温8分热倒入韭芽后马上熄火，之后利用锅子的余温烹饪完成，韭芽刚好断生，待凉透后再包入，切记哦，如果你喜欢也可以尝试一下。 |
