韭黄炒鸡蛋
| 韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存，所以最好不要买太多，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。 |
【食材与调料】
【主料】韭黄100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】花生油适量，精盐适量，小葱1根，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭黄入清水中散开，挑去腐烂的，洗净，沥水，整理好再切段。 |
 | 2.鸡蛋打入碗中，加一点点精盐，再加一汤勺清水，搅拌均匀。 |
 | 3.净锅，热油，摊入蛋液，待凝固后推散，盛出备用。 |
 | 4.原锅，留底油，再加油，煸香葱段。 |
 | 5.下韭黄翻炒两三下。 |
 | 6.加精盐翻炒至微软。 |
 | 7.将鸡蛋回锅，与韭黄一起翻炒均匀，加鸡精提味翻匀，即可出锅。 |
 | 8.装盘享用。 |
【韭黄炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士１、韭黄容易熟，炒制时间不要过久。 ２、鸡蛋液里兑点清水，摊出的蛋份量会增加。 |
