韭菜肉水饺
| 中国人过节最重要的主食就是饺子，因为考虑八月十五中秋节还有大餐要吃，所以这饺子就提前到八月十四晚上吃了。用的最喜欢的韭菜肉馅，这次的韭菜买得比较嫩，韭菜味很浓。祝大家中秋节快乐，幸福团圆！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，韭菜400g，猪肉馅100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，花椒适量，姜适量，香油适量，十三香适量，酱油适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净，沥水后切末， |
 | 2.猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋，顺一个方向拌匀， |
 | 3.肉馅中加入韭菜末，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成， |
 | 4.500克面+270克温水揉成面团，面上盖块湿布，醒30分钟，然后将面切成条状， |
 | 5.将饧发好的面搓成长条，揪成等大的剂子， |
 | 6.擀成皮， |
 | 7.加入馅料，包成饺子， |
 | 8.然后下锅煮熟即可。 |
【韭菜肉水饺做法小贴士】
| 1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平； 2.拌馅中加入鸡蛋可以增加馅的粘稠度，包时更容易； 3.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。 |
