韭菜鸡蛋煎饼的做法,怎么做韭菜鸡蛋煎饼好吃,做韭菜鸡蛋煎饼需要哪些食材?-优卡食谱网

自从电饼铛进家后，做饼当然用这东东，我已试做鸡蛋灌饼，感觉很好。今休息在家，又做一道稍微放点发酵母的韭菜鸡蛋煎饼，吃口当然外脆里香且内部松软，放了发酵母主要是防止饼皮不会因为冷吃影响口感。大家知道，有韭菜做韭菜合子、韭菜饺子等都特好吃。个人感觉用电饼铛最大优点就是无油烟、省油、保湿性好。

【食材与调料】

【主料】特精粉100g，水53g，酵母0.6g，盐2g

【辅料】蛋1个，韭菜40g，虾米适量，油适量，干粉适量

【制作步骤】

	1.韭菜洗净切末；蛋磕入碗中，加盐1克打匀；虾米洗净沥干。
	2.将酵母与特精粉拌匀，放入盐和适量的温水，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
	3.盖上盖，恒温醒面20分钟，取出分成二个剂子，再捏圆，松弛10分钟。
	4.接下来，取一个剂子，将剂子压扁，边撒干粉，边擀成薄的长方形坯子。
	5.电饼铛锅内刷少许油，开下开关，放入坯子，再放入韭菜,渐渐坯子上起些微小汽泡（是发面的原因）。
	6.接着倒入蛋液和撒入虾米。
	7.再将两边折盖韭菜。
	8.反个面继续蛋液基本凝结后。
	9.煎至两面都成金黄色即可（可以喷点水饼软一点）。