韭菜盒子
| 韭菜的营养价值很高，据说最初是用来做饲料的，人们根本不吃，后来才发现它的好。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，但是东北8月份的韭菜也很嫩，用来包韭菜盒子正好。鲜美带汁的馅料，煎成金黄色的酥香面皮，忍不住让人没有节制，吃到撑。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜200g，鸡蛋3个，面粉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，海米适量 |
【制作步骤】
 | 1.海米用水泡20分钟左右 |
 | 2.鸡蛋打匀加入盐，锅内放油，倒入鸡蛋液迅速搅动把鸡蛋搅散 |
 | 3.然后加入海米炒匀，晾晾备用 |
 | 4.韭菜洗净切成碎粒备用 |
 | 5.用75度热水倒入面粉中，用筷子搅成絮状 |
 | 6.晾凉后揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜静止20分钟左右 |
 | 7.面团分成小份 |
 | 8.擀成面片 |
 | 9.把切好的韭菜和鸡蛋混合在一起 |
 | 10.在面皮中间 |
 | 11.面皮对折，把馅料包好，口压紧 |
 | 12.平底锅内抹油把包好的韭菜盒子放入锅中煎 |
 | 13.煎至两面金黄就可以吃了 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 1、用热水烫面，煎出来的面皮酥脆柔软。 2、调味的咸度都来自鸡蛋，之后加入韭菜，所以适当掌握鸡蛋的咸度。 3、不要急于把鸡蛋和韭菜混合，不然就让韭菜析出很多汤，给包制的时候增添难度。 |
