京酱菠菜
| 自从“移民”到北京后，去饭店吃饭，当菜频率最高的是一道“京酱肉丝”这好像是北方特有的一道菜，由于南方大葱的味道不同，所以一直吃不惯北方的这种葱，每次吃这肉丝时都要把大葱去掉，时间久了，就自已瞎琢磨着把里面的大葱换成自已喜欢的吃的菜放里面，心动不如行动，今天就做一个以菠菜为主的“京酱菠菜” |
【食材与调料】
【主料】菠菜200g，里脊肉150g，鸡蛋50g，豆腐皮50g |
| 【辅料】油适量，甜面酱适量，淀粉适量，葱花适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝 |
 | 2.用少许水淀粉抓匀 |
 | 3.菠菜清洗干净 |
 | 4.沸水中加入适量盐，下菠菜，焯熟 |
 | 5.豆腐皮切成方形 |
 | 6.放入开水中泡几分钟待用。 |
 | 7.鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮 |
 | 8.把菠菜捞出浸入凉水中过凉（保持蔬菜原有的颜色，不变黄），捞出，挤干水份，切成段。 鸡蛋皮切丝 |
 | 9.热锅凉油，下入里脊肉丝 |
 | 10.划散断生 |
 | 11.将甜面酱和老抽酱油混合倒入 |
 | 12.小火翻炒均匀，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。 |
 | 13.用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用 |
【京酱菠菜做法小贴士】
| 小贴士这里面的蔬菜可以换成自已喜欢的 |
