京糕酥角
| 今天做的这道点心是一种中西合璧的做法，叫做“京糕酥角”。馅料用的是山楂糕，山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以开胃解油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉115g，山楂150g |
| 【辅料】蛋液适量，水适量，黄油69g，泡打粉1g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.把46g黄油化开。 |
 | 3.倒入55g低筋面粉合成油面团。 |
 | 4.把剩余的23g黄油化开，加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。 |
 | 5.用手抓匀，使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面。 |
 | 6.把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。 |
 | 7.取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。 |
 | 8.用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收口捏牢。 |
 | 9.轻轻按扁，交叉按压，在按压的过程中要翻2次面。 |
 | 10.擀开面皮后进行左右折叠，用三叠法擀开面皮。 |
 | 11.擀至长方形面皮，用塑胶刮板推整成型。 |
 | 12.擀成0.3厘米厚的面皮，宽约9厘米的面皮，把山楂糕放入。 |
 | 13.然后卷起，接口处用刷子刷上一层水涂抹好。 |
 | 14.切成均匀地三角形酥角，在酥角表面刷上一层蛋液。 |
 | 15.放入预热好的烤箱中，中层，150度15分钟即可。 |
【京糕酥角做法小贴士】
| 在酥角表面刷上一层蛋液再放入烤箱烘烤，出来的成品颜色漂亮。 |
