金针菇酸菜牛肉汤
| 这道菜，肉质滑嫩，金针菇爽脆，加上酸菜的酸和辣椒花椒的麻辣，酸酸辣辣麻麻的，很是好吃。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉150g，酸菜1小颗 |
| 【辅料】生姜1小块，泡椒3个，小米椒3个，干红辣椒3个，花椒1大匙，葱1根，蒜头4瓣，香醋适量，生抽2小匙，料酒2大匙，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗干净，切片，装碗里。 |
 | 2.酸菜过水洗干净，装在干净的碗里，加水浸泡。 |
 | 3.泡椒过水洗干净，切块，装进洗干净的碗里，加水浸泡。 |
 | 4.生姜洗干净，切片；葱洗干净，切碎；蒜头拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里。小米椒洗干净，切块；干红辣椒洗干净，切块；花椒洗干净。将其一起装在碟子里。备用。 |
 | 5.金针菇去节头，洗干净，装碗里备用。 |
 | 6.酸菜洗干净，切块，装碗里备用。 |
 | 7.锅里加水烧开，牛肉片倒入锅里，焯至肉质变色立马捞出，用清水洗干净，装碗里。 |
 | 8.另起油锅加热，蒜米和姜片倒入锅里，煸炒出香味。 |
 | 9.把小米椒、干红辣椒、泡椒和花椒一起倒入锅里，煸炒几下。 |
 | 10.酸菜倒入锅里，煸炒均匀后，加入生抽和料酒。再煸炒1分钟。 |
 | 11.注入清水适量，倒入泡泡椒的水，烧开。 |
 | 12.煮至酸汤出味后，加入金针菇，拌匀。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。 |
 | 13.15分钟后，打开锅盖，放入牛肉片，加入香醋。拌匀。 |
 | 14.最后撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗！ |
 | 15.盛碗。 |
【金针菇酸菜牛肉汤做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉不要煮太久，不然老了就不好吃了。 2、香醋大家可以根据自己的口味来添加量 3.、因为酸菜、生抽的咸味够了，我就没有加盐。 |
