劲弹鸡蛋面
| 天气终于凉快了,也愿意做点东西了,晚上做了这个鸡蛋面,本来可以全用鸡蛋的,但是我公公喜欢吃稍软一点的,所以只放了两个鸡蛋,愿意吃特劲道的,可以全部用蛋液。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，小麦面粉500g |
| 【辅料】盐2g，碱面2g，炸酱卤1碗，黄瓜适量，葱适量，清水60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.碱面和盐倒进面粉搅匀,拍入鸡蛋 |
 | 3.加入清水和面较硬的面条,盖湿布醒半个小时 |
 | 4.醒面的时候切黄瓜丝,葱 |
 | 5.炸酱是我提前做好的,忘了拍过程了,配料包括:黄豆酱,肉丁,葱,酱油,少许盐,玉米油 |
 | 6.醒好的面大概揉一下就行 |
 | 7.切成四块 |
 | 8.可以用擀的,也可以用压面机压成片 |
 | 9.切成面条 |
 | 10.撒上干面粉 |
 | 11.依次做好所有的面条 |
 | 12.开始做面条的时候就烧水了,现在水开了 |
 | 13.抖动的方式下入面条 |
 | 14.煮一个开淋入凉水,煮两个开就熟了 |
 | 15.捞出来过凉水 |
 | 16.拌上酱和菜就可以吃喽,超级劲道的面哦 |
【劲弹鸡蛋面做法小贴士】
| 1.我这个超劲道,如果不喜欢太劲道的,就加大水的用量,或是减少鸡蛋的用量 2.如果用手擀的话,可以不加盐,要不弹力太大,不好擀 |
