椒盐藕夹
| 小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单，可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢？椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜，无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。将藕切成合页状，加馅心炸制的吃法。由于莲藕具有很高的营养价值，近年来被越来越多的人们所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。 刚炸出来酥酥脆脆的，好香好香，没撒椒盐就忍不住捏了好几个吃，原汁原味好好吃哈~~撒点椒盐就更美了~ |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕250g，猪肉馅150g |
| 【辅料】椒盐适量，香葱适量，清水40ml，泡打粉5g，生粉30g，面粉60g，料酒15ml，生抽15ml，盐5g，白糖5g，白胡椒粉5g |
【制作步骤】
 | 1.藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。 |
 | 2.猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀 |
 | 3.慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。 |
 | 4.将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。 |
 | 5.将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。 |
 | 6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。 |
 | 7.中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。 |
【椒盐藕夹做法小贴士】
| 1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。 2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。 3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。 |
