椒香猪肝的做法,怎么做椒香猪肝好吃,做椒香猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒。因此，猪肝和蒜苔搭配再佐以泡椒、木耳和尖红椒搭菜是一道既下饭又营养的美食，尤其是在炎炎夏季来上一盘炒猪肝既下饭又营养。

【食材与调料】

【主料】鲜猪肝200g

【辅料】油适量，盐适量，蒜苔适量，红辣椒适量，黑木耳适量，泡椒适量，姜适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.新鲜猪肝，洗净，斜刀切成厚约3毫米的片。
	2.将切好的猪肝用食盐码底味，加入料酒、湿淀粉抓匀。
	3.蒜苔、红椒、木耳洗净。蒜苔切寸段、红椒手撕成核桃快，木耳泡发好后也撕成核桃块。
	4.泡椒、姜片备好。
	5.锅内烧开水，将蒜苔焯一分钟左右。
	6.热锅凉油，下入泡椒、一半量的葱姜丝爆香后下入猪肝（改中、小火，油温四成）把猪肝划开至六分熟盛出备用。另起锅，倒油少许把剩下的葱姜丝和蒜片爆香再下入蒜苔、红椒、木耳迅速翻炒几下，下入猪肝淋酱油、几滴醋，食盐调味，翻炒出锅即可。