椒香牛肉
| 秋天来了，亏空了一个夏季的肚皮也该吃点好的了，就是俗话说的“补秋膘”吧。牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为“补秋膘”进补的食物是很适宜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟牛腱肉300g |
| 【辅料】盐适量，熟花生适量，辣椒油2汤匙，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。 |
 | 2.肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。 |
 | 3.干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。 |
 | 4.根据口感洒入适量的精盐。 |
 | 5.洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉，把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。 |
【椒香牛肉做法小贴士】
| 1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。 2、横切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。 |
