姜汁鲜奶炖蛋
| 姜汁撞奶是一款非常有名的甜点，按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。但是，请注意但是，我听说也有十来年，却从来没有尝过，地处偏僻是一个原因，另一个原因，可能也是因为制作方法，首先，以水牛奶为佳，比较容易凝固，其次，牛奶煮开，温度在70—80度之间撞入姜汁，容易凝固。我们一没有水牛奶，二没有温度计，三没有操作经验，也许以后会尝试，但是就目前的水平还不敢轻易尝试。 所以，就有了这款山寨版的，你可以吃到姜汁甜中微辣，牛奶香醇爽滑，最主要的是，操作简单而又方便哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶150ml，鸡蛋1个 |
| 【辅料】生姜适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将一大块姜放入不锈钢盆中 |
 | 2.用擀面杖的一端用力捣碎 |
 | 3.用力拧出姜汁，用纱布更好，没有也没关系，最后都要过滤的。拧过汁的生姜还可以做菜，不要浪费了哦 |
 | 4.得到的姜汁，可依据个人口味酌情放 |
 | 5.牛奶加入一匙糖搅拌均匀，微波炉叮热 |
 | 6.将鸡蛋加入适量姜汁，打散成蛋液 |
 | 7.倒入加了糖的牛奶，并搅拌均匀，注意姜汁也是液体，液体总量为鸡蛋大小的1.5——2倍，蒸出来的蛋羹口感比较好。 |
 | 8.过筛，过滤出好多杂质 喜欢细腻口感的可再过筛一次 |
 | 9.静置片刻，用调羹撇去表面的气泡 |
 | 10.冷水入锅 将一个盘子反过来盖在表面 |
 | 11.大火蒸至水开后，转小火蒸15分钟左右，关火后稍焖片刻 |
【姜汁鲜奶炖蛋做法小贴士】
| 姜汁和牛奶的总体积约为鸡蛋的1.5——2倍，量越多蛋羹越嫩 表面盖一个盘子和盖保鲜膜的效果是一样的，但盘子在高温下会比较稳定一些 关火后焖一小会 |
