江瑶柱皮蛋上汤芦笋
最近新鲜芦笋大量上市,价钱也比平常便宜多了,原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧,现在才10元人民币左右,便宜了差不多一半!我每次买都会买五扎。早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择,清爽健康。今天换个口味,用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋,不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃! |
【食材与调料】
【主料】 芦笋 2扎 皮蛋 1枚 江瑶柱 30克 【辅料】 橄榄油适量喜马拉雅盐适量姜少许芝麻油少许胡椒粉少许生粉适量 |
【制作步骤】
1 准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。 | |
2 江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。 | |
3 烧开水放入芦笋煮至断生。 | |
4 捞起沥干水分盛入盘子内备用。 | |
5 烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。 | |
6 然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。 | |
7 煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。 | |
8 加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、 | |
9 上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。 |
【江瑶柱皮蛋上汤芦笋做法小贴士】