酱烧豆腐
| 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。酱烧豆腐是我们中国人喜欢的一道菜。酱香味浓，质细嫩，回味香甜。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐冷水冲洗备用 |
 | 2.油和黄豆酱 |
 | 3.冷水上锅烧开 |
 | 4.放入豆腐焯上三、四分钟 |
 | 5.豆腐切成小块 |
 | 6.架锅上油 |
 | 7.锅斜转一圈让锅壁挂上油 |
 | 8.轻轻下入豆腐块 |
 | 9.中火慢煎 |
 | 10.煎至两面金黄 |
 | 11.装盘待用 |
 | 12.原锅下小半碗水烧开 |
 | 13.加入黄豆酱搅开 |
 | 14.倒入煎好的豆腐轻轻翻炒让豆腐均匀裹上酱，焖会儿，微收汁入味就可以了（黄豆酱够味了不要加盐） |
 | 15.装盘即可，酱香味浓，质细嫩，回味香甜。 |
【酱烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐焯水可以去泔水味，一面煎黄在翻面煎，翻面时小心容易碎。豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 |
