酱牛肉
| 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱子肉1500g |
| 【辅料】老抽80ml，盐16g，八角1个，香叶1片，桂皮1块，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腱子肉洗净。 |
 | 2.切成大块。 |
 | 3.用水煮一下，去血水。 |
 | 4.捞出。 |
 | 5.放入焖烧锅中，加开水。 |
 | 6.加香叶、八角、桂皮。 |
 | 7.加姜片、葱段。 |
 | 8.加老抽、盐。煮20分左右。 |
 | 9.放入锅中。 |
 | 10.盖盖焖3小时。 |
 | 11.取出晾凉。切片。 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 焯完的牛肉不要用冷水洗，不烂糊。 |
