豇豆肉馅蒸馄饨
| 在夏秋这个季节，我一直选择当季蔬菜吃，夏天的蔬菜是最为丰富多彩的，用豇豆加肉做饺子或者馄饨，都不错，乘着豇豆现在还在季节上，就不妨多做几次吃吃。今天做的是蒸馄饨，蒸馄饨，沾着自己做的蘸酱，配上一碗薄薄的稀粥，还真是既享受了口福，又养惜了胃. |
【食材与调料】
【主料】猪肉末600g，豇豆600g，鸡蛋2个，馄饨皮1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，先抽适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，鸡精适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好调料 |
 | 2.黑木耳泡发好，去杂质洗净，切碎待用. |
 | 3.锅里水开，放点油，放入洗净的豇豆焯至8分熟，捞出过冷水 |
 | 4.把豇豆切碎，挤去一些水分，待用 |
 | 5.肉糜放入炒锅，放入姜末，葱花 |
 | 6.分2-3次加点水，搅拌上劲 |
 | 7.放入糖，盐，料酒，胡椒粉，再放入鲜抽，芝麻油，鸡精等调料搅拌匀 |
 | 8.磕入2个鸡蛋 |
 | 9.放入黑木耳 |
 | 10.放入豇豆，搅拌匀好成馄饨馅 |
 | 11.馄饨皮是买现成的。取一张皮子，放入适量豇豆肉馅，包好 |
 | 12.水开后，放入蒸锅，蒸15分钟即可 |
【豇豆肉馅蒸馄饨做法小贴士】
| 小贴士1.在肉馅里加些鸡蛋，肉馅会比较嫩。 2.因为我来不及剁肉，所以就直接叫卖家给我绞成肉糜了，其实，自己剁肉更好，馄饨皮也是买现成的. 3.豇豆焯好切碎，别把水分挤的太干. 4.沾料可以自己调. 5.焯豇豆的水里要放些油，焯出的豇豆翠绿翠绿的。 |
