豇豆炒鸡蛋
| 1、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】辣椒适量，葱适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆去两头洗干净 |
 | 2.用开水把豇豆烫一下 |
 | 3.烫好的豇豆沥干水分，切成小丁 |
 | 4.鸡蛋打成鸡蛋液 |
 | 5.葱和辣椒切小段 |
 | 6.鸡蛋煎成碎块盛出待用 |
 | 7.锅中放油，下辣椒和葱花炒香，放入豇豆丁翻炒 |
 | 8.最后放入鸡蛋加盐翻炒片刻即可出锅 |
【豇豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、气滞便结者应慎食豇豆。 2、肾脏病患者，老年人，蛋白过敏者不宜食用鸡蛋。 3、不可食用太多，以免胀气。 |
