家庭版三汁闷锅
| 喜欢黄记煌的三汁闷锅啊，哈哈，老妈心血来潮自己在家里做一下，没想到味道还真是不错哈哈。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1250g，虾6只，胡萝卜1根，黄豆芽500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，耗油9汤匙，豆瓣酱9汤匙，辣椒酱1汤匙，番茄酱4汤匙，酱油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，藕片适量，洋葱适量，尖椒1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料，黄豆芽洗净，胡萝卜切块（还可依自己口味，选择红薯，土豆，青笋等），藕切片，青椒掰成块，洋葱切块。 |
 | 2.草鱼片成片，虾去腥线。加入大葱段，姜片，少许花椒，盐，料酒腌制20分钟左右 |
 | 3.锅中放油，加入八角，冰糖和姜片炒香后加入豆芽胡萝卜翻炒，加入少量水炖片刻垫底备用。另起一锅，炒香蒜瓣，洋葱和藕片等料。将炒好的洋葱藕片等平铺到豆芽锅中。（此还可采用统一炒好加入清水焖煮的方法） |
 | 4.最关键的，调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；搅匀备用（有些方法是配好后将其炒制，味道会更浓些） |
 | 5.将腌制好的草鱼和虾铺在已经焖好的蔬菜上面，鱼头最好稍向下铺些。铺好后大火蒸到上汽后转中火焖5分钟 |
 | 6.焖5分钟后，加入酱汁，酱汁加的依个人口味，爱吃咸的多加些，淡的少淋些就可以了。酱汁的放入最好避免周围，以免糊锅。 淋好酱汁后，大火蒸15分钟左右即可出锅了！ |
【家庭版三汁闷锅做法小贴士】
| 此次是首次尝试焖锅，发现味道真不错，虾很不错，如果喜欢鲶鱼之类的鱼味道可能比草鱼更好些，但是处理也时间更长些。底层还可以加各种自己喜欢的东西，后面可以把饼或者面放进去一起焖，最后加水还能涮菜。在焖好后，不要马上开锅盖，再焖一小会。注意盐和酱油的比例，不要太咸了！ |
