家常水煮肉片
| 虽名为“水煮”，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒至好的辣汤中烫熟。猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉250g，绿豆芽200g |
| 【辅料】凤尾100g，芹菜100g，盐适量，葱适量，豆瓣1勺，酱油适量，干辣椒面适量，花椒面适量，白芝麻适量，莴苣少许，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.选择新鲜里脊肉，切成薄片，加入少量碗豆淀粉（鲜肉粉），一个鸡蛋蛋清，适量盐，少量姜粒，用手抓合 |
 | 2.一个凤尾，切下叶子，茎部切片；芹菜切成均长的段；适量豆芽（一块钱的应该差不多） |
 | 3.将蔬菜分批用水焯或用油炒，记得放盐，还有莴苣有毒一定要弄熟 |
 | 4.锅中倒入少量油，油热后加入葱段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香后加入水 |
 | 5.水中放入盐和少量酱油，水开后下肉片 |
 | 6.肉片变色后马上起锅，倒入蔬菜铺底的大碗里 |
 | 7.肉片上放上干辣椒面（我家有老人就放得少其实应该多放些），花椒面（大概辣椒的一半略少），白芝麻。锅中再重新热油，淋上完成 |
【家常水煮肉片做法小贴士】
| 1、里脊肉切成薄片如果冻过没完全化透的肉最好切 2、浇得热油一定要烧得很热 3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来 别的菜也可以代替，看自己的口味而定 |
