家常干炒牛河
| 干炒牛河是广东的一道特色主食，这里大街小巷的大小饭馆，几乎都有这道特色供应，不管是早餐，午餐或是宵夜，都可以来上一盘。 不过这道炒牛河，在外面吃，一般油和酱油是比较重的，而在家做就不会了。适当的控制给油量，在保持了牛肉与河粉融合时那种爽滑口感的同时，也不会有油腻腻的感觉，这样吃起来就会比较健康了。 今天炒的这盘牛河，因加入了杭椒段，所以显得格外香辣，根本就停不下来啊，哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，老抽少许，洋葱半个，胡萝卜半个，杭椒3个，姜丝少许，料酒少许，香油少许，香葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.配料切好，准备 |
 | 2.用姜丝，少许料酒，少许盐将切好的牛肉腌15分钟左右入味 |
 | 3.买来的湿河粉 |
 | 4.用少许生抽，老抽，芝麻香油调匀，做成料汁备用 |
 | 5.锅内油热后下腌好的牛肉煸炒 |
 | 6.炒好后盛出 |
 | 7.锅内另外下油，先放入胡萝卜丝与杭椒段翻炒出香味 |
 | 8.接着下洋葱一起翻炒至软，放少许盐调味 |
 | 9.接着将河粉放入 |
 | 10.轻轻翻动，加入准备好的料汁 |
 | 11.接着加入牛肉一起翻匀 |
 | 12.将河粉与配菜，充分翻至均匀后，撒上香葱就可以了 |
【家常干炒牛河做法小贴士】
| 小贴士河粉下锅后，不要用铲子去铲，要轻轻的翻动，也可用筷子协助，不然河粉容易碎。 |
