家常豆腐
| 豆腐的吃法很多，麻婆豆腐、鱼头豆腐汤、家常豆腐都是我的最爱。其实我做菜比较顺兴，我在饭馆吃到合胃口的菜回来以后就自己想一下应该怎么做，然后就照这个方法做了，就像这道家常豆腐。呵呵，不过现在有好豆就好多了，可以借鉴别的豆子的方法 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，白糖小半勺，鸡精适量，清水适量，花椒粒10粒，青椒2个，红椒1个，蒜苗1根，生姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切三角形。我买豆腐时没注意，别的菜把豆腐压碎了 |
 | 2.青红椒洗净切好备用，生姜切末，蒜苗切段 |
 | 3.炒锅内放适量油 |
 | 4.下豆腐慢慢煎炸至两面金黄，捞出备用 |
 | 5.锅内的底油烧热 |
 | 6.爆香姜末和花椒粒 |
 | 7.下青红椒翻炒 |
 | 8.倒入炸好的豆腐翻炒 |
 | 9.倒入适量开水稍微煮一下 |
 | 10.加适量料酒、盐、生抽和鸡精，撒上蒜苗，倒入水淀粉勾薄芡翻匀 |
 | 11.出锅喽 |
【家常豆腐做法小贴士】
| 1、炸的豆腐成品会好看些，我嫌炸豆腐费油，而且我家不用炸东西剩下的油，所以每次都是到少量的油慢慢地煎。煎的时候小心点别弄碎了。 2、喜欢豆瓣酱的亲也可以加些，我没放味道也很好‘。 3、这道菜里放葱也好吃，我家没有了就改用蒜苗，味道也很好的 |
