家常炒饼
| 炒饼，是北方主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。包谓炒饼就是将熟饼切成细条或丝状，然后加油与肉菜爆炒而成。北方的好多饭店都有炒饼出售，分素炒和肉炒两种。炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的“炉卜”正是炒饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】饼丝500g，胡萝卜1根，圆白菜200g，猪瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，圆白菜切丝， |
 | 2.锅中倒油，下肉丝翻炒， |
 | 3.断生后，盛出， |
 | 4.锅中倒油，下胡萝卜炒至断生， |
 | 5.下圆白菜丝翻炒， |
 | 6.下入肉丝，加适量生抽和盐，翻炒均匀，加少许水， |
 | 7.将饼丝铺在菜上， |
 | 8.加盖焖2分钟， |
 | 9.然后将饼与菜翻搅均匀即可。 |
【家常炒饼做法小贴士】
| 炒饼所用的蔬菜可根据个人口味选择，炒饼时一定要等菜八分熟后，加少量水，再下饼丝，焖2-3分钟后，翻匀即可。 |
