家常饼
| 家常饼是一道传统的家常面食，外脆里嫩，层多，吃时配上大葱和面酱，或是直接夹菜吃都非常不错。用面粉做的食物，非常适合孕妇食用。【营养价值及功效】面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉400g |
| 【辅料】色拉油适量，精盐适量，清水220g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入1小勺盐搅拌均匀； |
 | 2.清水中加入1小勺油； |
 | 3.将油水倒入面粉中，搅拌成絮状； |
 | 4.揉成面团，饧10分钟； |
 | 5.再揉一遍，揉至面团变得光滑细腻； |
 | 6.将面团擀成长方形面片； |
 | 7.抹一层油，撒一层盐； |
 | 8.卷成卷； |
 | 9.切分在三段； |
 | 10.每一个面段，都对折一下，将收口捏紧，做成饼剂子，饧10分钟； |
 | 11.将饧好的饼剂子，擀成圆饼； |
 | 12.电饼铛提前预热，将圆饼入饼铛烙制； |
 | 13.1分钟后，翻面刷油，另一面也如此操作； |
 | 14.烙至两面金黄即可，一张饼烙制的时间为4分半钟。 |
【家常饼做法小贴士】
| 1.和面时加些油，可以让饼烙出来后饼皮更香脆； 2.和面时加盐，可以增强面团的筋度，揉成的面团更有劲； 3.烙时如果先刷油，传热较快，饼皮熟了，里层还没熟呢，等到里层熟了时，饼皮的颜色就不好看了，所以要先烙后刷油； 4.如果喜欢吃层多的饼，可以折三折做成饼剂子，再擀饼，别擀太薄。 |
