祭祖的包子
| 由于向家里夸海口说今年祭祖的包子自己做，不用买，上次粗粗的实践了一下可行性，现在就要真正的付褚行动了，星期五中午回家做包子，开始一直做得很顺利，到蒸最后一笼包子时，锅里的水烧干了竟然不知道，把个塑胶蒸笼给蒸熔了，包子也糊了。把做好的让老公试味，他咬了一口就不吃了，说馅不行，象臭的，哦，天，一粒老鼠屎搞坏一锅汤，我当然知道是怎么回事，我在馅料里加了鱼露，鱼露的味道我们这里的人还不习惯，是有点怪，上次我做猪肉脯时已经犯过这个错误了，加了鱼露，做出来的肉脯是有点发臭的味道。鱼露是潮汕一带常用的调味料，是用小鱼小虾盐水浸泡发酵而成的，是一种很天然的调味料，味道很惹味，但我家里人不是很接受，说是臭虾臭蟹味。只得晚上加班重新调馅做过，还搬出了尘封了几年全新一直未用过的压面机出来，还别说，用压面机压过，包子皮光滑多了，口感简直象买的一样。上次没有上详细的步骤图，这次补上。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉沫500克，韭菜，中筋面粉500克 |
| 【辅料】馅：，盐适量，香油，元贝素，包子皮：，泡打粉8克，水220克，糖20克，酵母5克 |
【制作步骤】
| 1.馅：肉沫(我在超市买的绞好的)500克，加入适量盐、香油、元贝素，朝一个方向搅拌，搅至起胶，加入切碎的韭菜，拌匀就是韭菜肉馅了。 | |
 | 2.我用面包机和面，省了不少力气，放料顺序先放水，在一角放糖，筛入面粉和泡打粉，再在上面开个小窝放酵母，启动面包机发面团功能，搅好面团后发酵20分钟行了，不必等整个程序结束。 |
 | 3.发好的面切成几个剂子，擀长，放入压面机反复的压多几次，用圆模印出小圆片。 |
 | 4.在包子皮中间放入馅，顺时针捏成一道道摺子，最后收口捏紧，放在已裁成小张的烘焙纸上。 |
 | 5.放锅中隔水蒸10分钟。 |
【祭祖的包子做法小贴士】
