鸡汁生煎包
| 昨天卤了一点鸡爪当零嘴吃，卤汁我过滤掉花椒大料单独装碗放冰箱了。今天去看已经凝固成冻了，而且非常得紧，说明里面都是鸡爪的胶质呢，可不能浪费哦。拌入肉馅里面做成包子馅，因为卤汁本身就很有味道了，这样就能增加肉馅的口味的，还能充当皮冻的效果，使包子吃起来鲜嫩多汁。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，小麦面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，生姜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，鸡汁冻适量，料酒适量，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大 |
 | 2.猪肉洗净切片 |
 | 3.猪肉放入料理机绞成肉末 |
 | 4.放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅打上劲 |
 | 5.鸡汁冻取出 |
 | 6.鸡汁冻切碎 |
 | 7.将鸡汁冻拌入肉馅中 |
 | 8.发酵好的面团排气揉匀后分割成20g一个的剂子 |
 | 9.取一份剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮 |
 | 10.放入馅料包好 |
 | 11.依次全部做好 |
 | 12.将做好的包子底部刷水，沾白芝麻 |
 | 13.放入平底锅中煎两分钟 |
 | 14.加入水没过包子二分之一，大火煮开后转小火慢煎 |
 | 15.水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆哦 |
 | 16.最后撒上葱花即可关火 |
【鸡汁生煎包做法小贴士】
| 猪肉最好选择三分肥七分瘦的哦 最后放入油是为了让包子形成脆底，油越多底部越脆哦 |
