卤制香酥脆皮鹅
| 鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅1800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，姜适量，葱适量，味精适量，鸡精适量，白砂糖适量，烧卤王1依，卤水1500g |
【制作步骤】
 | 1.鹅砍成四块 |
 | 2.用盐，味精腌制2小时以上 |
 | 3.准备自制卤水、姜、花椒、葱、烧卤王 |
 | 4.全部倒入纱袋中 |
 | 5.纱袋放入卤水中 |
 | 6.放入腌好的鹅，加味精、鸡精、白砂糖 |
 | 7.加盖压制，保温保压15分钟 |
 | 8.压好淘出 |
 | 9.锅中起油开炸 |
 | 10.炸好盛盘 |
【卤制香酥脆皮鹅做法小贴士】
| 卤好可多浸泡会。 |
