鸡肝炒豆芽
| 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肝0.5斤 |
| 【辅料】油适量，五香粉适量，白醋适量，盐适量，酱油适量，蒜2个，姜适量，小葱1根，干辣椒2个，料酒适量，糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡肝在清水中泡2个小时，中间换几次水 |
 | 2.将豆芽洗净备用 |
 | 3.姜切片，蒜切末，葱切小段，干辣椒切断 |
 | 4.将泡好的鸡肝加料酒腌15分钟 |
 | 5.将腌好的鸡肝放到开水里焯一下，倒点白醋去腥 |
 | 6.焯好的鸡肝用凉水洗净，并切片备用 |
 | 7.锅中倒油加热 |
 | 8.放入葱姜蒜干辣椒爆出香味 |
 | 9.锅中放入豆芽翻炒 |
 | 10.将鸡肝倒入锅中 |
 | 11.锅中加酱油、五香粉、糖、翻炒均匀 |
 | 12.大火收汁，关火后放盐并翻均匀，盛盘。 |
【鸡肝炒豆芽做法小贴士】
| 小贴士1.鸡肝泡水久点可排除血水，去除腥味。 2.鸡肝不宜焯太久，老了就不好吃了 |
