祭奠爸爸的绿茶酥
| 为了冬至扫墓祭奠爸爸而作 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉120g |
| 【辅料】猪油85g，糖粉20g，水40g，低筋面粉100g，绿茶粉10g，豆沙400g |
【制作步骤】
| 1.将面粉和糖粉混匀，加入温水40g，加入猪油，揉成光滑有弹性的油皮面团 | 2.将低粉100g和绿茶粉混匀，加入猪油45g，然后揉捏成团，这就是油酥面团 | 3.将油皮面团分成20g一个的小团，油酥面团分成15g一个的小团。共能分10个。 | 4.将油皮面团擀成圆形，包入油酥面团，然后压扁 | 5.用擀面杖将面团擀开成牛舌状，然后卷成筒状。然后转90度，将筒状的面团再擀开成牛舌状，再卷起。10个都这样做好备用 |
 | 6.将卷好的面团从中间切开，然后切口沾一下面粉，压扁并擀平。反过来再其中包上豆沙，然后收口向下方在烤盘内。这样总共能做20个 | 7.烤箱预热200度，烘培20～25分钟，看到酥皮层次分明了即可出炉。 |
【祭奠爸爸的绿茶酥做法小贴士】
| 小贴士1.用猪油比较香，用黄油也可以，但是要提前软化 2.还没用得油皮和油酥面团，还有包好的小团都要盖在微微湿润的纱布下面，防止干裂 3.切口沾面粉的目的是为了让层次清晰，沾面粉的面是向上的 |
