鸡蛋摊萝卜干
| 这是一道经典的潮汕菜，菜脯蛋。又称菜脯摊鸡蛋、菜脯煎鸡蛋。相同的食材出自不同厨师之手做出的成品千差万别，异族觉得这道菜值得推荐给不同地区的孩子们做营养餐食谱。成本低，经济有营养又下饭。从免费午餐开展地区常用食材表里查到有鸡蛋和萝卜干，让异族想起在北京时，曾经自备食材到一户从云南山区到北京打拼的农民家做客，备的食材里就有鸡蛋和萝卜干，当时把食材交给他们后简单交代做法，然后异族去忙其他事情。等到开饭时怎么也找不到菜脯蛋这道菜，主人指着桌上的一个盆:"这就是萝卜干鸡蛋啊，按你说的做"，我一看傻眼了。这这..神马，盆里有可见萝卜干粒、块状的鸡蛋、水各自分离。我，面壁去.... |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，萝卜干适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜去皮与萝卜干一起剁成茸，越细口感越佳； |
 | 2.起锅注入适量食用油，凉油把萝卜干和大蒜放入锅中，微火煸出香味； |
 | 3.鸡蛋打入容器里，并用筷子将蛋打成蛋液； |
 | 4.将蛋液注入炒香的锅里； |
 | 5.微火煎一面后再煎另一面至两面金黄； |
 | 6.出锅后放在砧板上 |
 | 7.对半切 |
 | 8.在改刀切成大小合适的小块，摆盘。 |
【鸡蛋摊萝卜干做法小贴士】
| 这道菜煎的时候容易糊锅，切记要微火，不能心急。 |
