鸡蛋豆腐脑的做法,怎么做鸡蛋豆腐脑好吃,做鸡蛋豆腐脑需要哪些食材?-优卡食谱网

一说起豆腐脑，就又要开启南北的咸甜大战了吧！其实不管是咸味还是甜味，味道都有些重口味，不太适合宝宝吃。豆腐脑这么软嫩，不给宝宝吃，太可惜了吧！小思妈妈最近跟姐妹学了一招，把鸡蛋羹做成这样的豆腐脑一样的汤羹，还在用传统的方式吃蛋羹吗，现在流行这么吃，软嫩嫩的鸡蛋羹真的像豆腐脑一样Ｑ弹爽滑。最重要的是，豆腐脑的汤底，我反复琢磨，确定了番茄土豆浓汤，里边加上了清爽的西葫芦，这种新鲜的吃法，吃的时候酸甜适口，软软嫩嫩，又香又滑，保证连你也吃的停不下来！

【食材与调料】

【主料】土豆30克

【辅料】水适量

【制作步骤】

	1. 准备食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g。
	2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。
	3.在蛋液中加入温水，用筷子将蛋液和水搅拌均匀。 PS：一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，我会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我这次用的是1：1.8的比例，温水再稍稍多一点也可以的。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。一定要加入温水，这样做出的鸡蛋羹才会细滑，不容易产生蜂窝状。
	4. 将蛋液反复过两遍筛，过滤出大气泡。 PS：至少要过两次筛，才能将搅拌出来的大气泡完全过滤，让蛋液变得更细腻。
	5.将蛋羹放到蒸锅上蒸12分钟，熟透即可。 PS：蒸制的时间不要太长，如果太长的话，蛋羹会蒸老。蒸好的蛋羹还要盖着锅盖多焖一会，这样就不会因为温度骤降，蛋羹塌陷变得皱皱的了。
	6.这就是蒸好的蛋羹，是不是超级细腻软嫩的感觉啊！
	7.用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄。 PS：最好将番茄去皮，这样就不会有番茄皮的残渣，如果不去除干净，薄薄的番茄皮容易粘在宝宝的食道上噎到宝宝。
	8.这样番茄皮就能轻松摘去了！
	9.将番茄去除瓤，再切成小丁。 PS：小宝宝吃的话，可以将番茄的量减少哈！最好将番茄的瓤去除，这样番茄吃起来就不会很酸了。
	10.将西葫芦去皮，切成小丁。 PS：如果是小宝宝吃的话，西葫芦的外皮对于小宝宝来说还是有些硬，最好去除哈！
	11. 将土豆洗净后，去掉外皮，切成薄片。 PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。
	12.将土豆片放到蒸锅上蒸熟。 PS：用牙签插一插，如果很容易穿透，是绵软的样子，就说明熟透了哈！
	13.将土豆放到碗中，用勺子将土豆碾压成泥状。
	14.锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
	15.锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
	16.锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
	17.将蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入汤羹中，小火熬煮1分钟即可。 PS：煮蛋羹的时候一定要转成小火，稍微煮一会就可以出锅了，如果煮的时间太长的话，蛋羹容易被煮烂煮散哦！
	18.这样一碗就能做宝宝的一餐饭了，汤底香浓就不需要额外再加其他的调味料了哈！大人也很适合吃，你可不要和宝宝抢起来哦！