鸡蛋饼(鸡蛋卷)

01-11 投稿:玫瑰皇后
非常酥脆一款鸡蛋饼(鸡蛋卷),这次做没有卷成卷状,因为孙女说她想拿大饼吃,哈哈……,这次我放的玉米油,也可以换成等量黄油(隔水化成液体),会更香。这次没有加黑芝麻,做时忘记了(可加可不加)。

【食材与调料】

【主料】牛奶130毫升,玉米油50克,低筋面粉80克,玉米淀粉50克
【辅料】鸡蛋2个,细砂糖30克,盐2克,香草精3滴,黑芝麻15克

【制作步骤】
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 1.牛奶中加入细砂糖搅拌,再加入鸡蛋。
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 2.搅拌至砂糖完全融化无颗粒
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 3.把低筋面粉、玉米淀粉、盐一起过筛到蛋液中。
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 4.搅拌均匀,
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 5.加入玉米油,搅拌均匀。
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 6.加入3滴香草精。
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 7.搅拌均匀后,让面糊静止一会直到面糊没有颗粒即可。
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 8.过筛一下更细腻
鸡蛋饼(鸡蛋卷) 9.把蛋卷模具放入炉子上(小火),倒入面糊,盖上模具,转动下,让面糊均匀的铺满模具,用小火加热一分钟后翻面,再加热一分钟,打开观察下蛋皮的颜色,加热到两面都呈淡淡的金黄色即可。
(想做蛋卷的可以用筷子趁热用一根筷子卷起来,也可以做冰淇淋
【鸡蛋饼(鸡蛋卷)做法小贴士】
小贴士1、面糊每次放置的量一大勺只供参考,具体的量需要自己在操作过程中来控制,模具合上后稍微转动下模子,让蛋液在模子里均匀的铺满,如有多出的面糊会从模子边上溢出,那么用筷子刮掉就好了。
2、蛋卷一定要趁热卷,凉了蛋卷脆了无法再卷起来成筒状了。吃一定要凉透再吃,才是酥松香脆的口感。

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