火腿玉米蛋炒饭
【食材与调料】
| 【主料】火腿40克，鸡蛋2个，隔夜白米饭一碗 |
| 【辅料】熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒（青豆）50克，盐1/4小匙，生抽1/4小匙 |
【制作步骤】
 | 1.火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟 |
 | 2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒 |
 | 3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 |
【火腿玉米蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。 2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。 3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。 4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。 |
