回锅小炒肠
| 相信大家都尝过回锅肉了，所以今天只是把腩肉换成小肠而已，眼见功夫而已。因为我本身就不大喜欢口感太韧的食物，也蛮抗拒猪肠的味道，但这道加了香芹、辣椒和大葱的小炒肠绵而不韧，香味可口，确实是一道值得大家一试的下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪小肠500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，大葱3根，小香芹3根，辣椒2个，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是从市场购买回来的食材：大葱、香芹、辣椒和猪小肠 |
 | 2.这是已经清洗干净的猪小肠，把肠内与肠外用清水洗干净，再用大蒜在肠内擦过几遍，然后用水龙头冲洗 |
 | 3.把大葱、香芹切成条状、辣椒切成指甲块大小 |
 | 4.洗干净后的大肠，放了锅里煲了将近四十分钟，目的是为了让肠的口感绵而不韧，加少量盐和姜粒辟味 |
 | 5.烧锅加油，爆香蒜头和姜丝，倒入烫熟的猪小肠，加点老抽，酱油、糖炒香，再加入大葱、芹菜和辣椒，上碟前加盐。出锅上碟 |
【回锅小炒肠做法小贴士】
| 小贴士猪小肠放水里煲将近四十分钟或者1小时，目的是让小肠的口感绵而不韧 |
