自制肠衣
| 现的食品安全问题真的很严重。尤其儿童的食品。很多小孩子比较吃喜欢吃香肠热狗一类的食品。看一下配料表，瞬间吓呆了，各种防腐剂，各种香精，商家不用香精会死。肉的来源也没有真正的保证。要知道人吃一根香肠要数天才能排干净体内的香精，对人的肾脏有一定的伤害。今天在市场逛了一圈发现一个隐蔽的小店可以买到肠衣，但是看到那些人把肠衣泡在水里，上面那层油和薄膜都直接脱下来了。而且有一股很呛鼻的味道。不知道是不是用了什么化学物质来泡。 自制才是王道，其实自己做肠衣很简单的，没有想象中的难。每道材料自己把关。吃得放心。赢得爱心。 |
【食材与调料】
【主料】猪小肠400g |
| 【辅料】生粉40g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。 |
| 2.冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。 |
| 3.从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。 |
| 4.再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。 |
| 5.抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。 |
| 6.全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。 |
| 7.轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。 |
| 8.里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。 |
| 9.灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。 |
| 10.一条条卷好。 |
| 11.沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。 |
| 12.今天做的香肠。 |
【自制肠衣做法小贴士】
| 小贴士1.将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。 2.经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破，但是撕掉油块和薄膜时要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。 3.最后灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。 |