回锅肉
| 正版的回锅肉要用猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2公斤左右），这个二刀肉在咱这里是真的是很难淘换，那就直接的用猪屁股蛋子肉来做这个回锅肉。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉400g，蒜苗150g |
| 【辅料】油15g，郫县红油豆瓣酱30g，红尖椒15g，豆豉15g |
【制作步骤】
 | 1.猪臀肉放入煮锅煮至能用筷子插穿的程度后捞出，晾凉。 |
 | 2.用刀把煮好的猪臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。 |
 | 3.红尖椒、蒜苗洗净后切成长一些的斜段。 |
 | 4.炒锅里的倒入油，烧热后放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。 |
 | 5.放入豆豉红尖椒炒出香辣味。 |
 | 6.挖入郫县红油豆瓣酱小火煸炒。 |
 | 7.炒至汤汁粘稠，翻炒至肉片裹满红油汤汁后放入蒜苗，稍微翻炒后关火。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
