回锅卤味
昨天晚饭家里剩了一些卤味,如果归还大地有点可惜,可上火蒸一下会很难吃。想了想,昨天炒猪肝时剩的有一些蔬菜的边角料,家里还有自己种的蒜苗,正好可以做个回锅菜。 做出来以后的香味特别诱人,正好家里做的面条,拌在一起,我和老公一人吃了两碗。哈哈,一顿饭才总共才花了不到五块钱,省钱了,晚上到网上shopping去! 下面习惯性来点食物介绍,家里的这个卤味叫护心皮,就是包在心外面的一层皮。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,护心皮含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。猪心味甘、咸,性平。入心经。 猪心补虚养心,安神定惊。主治:心气血不足所致的惊悸,怔忡,自汗,失眠等。禁忌 忌食:惟高胆固醇血症者忌食。《本草图经》:“不与吴茱萸合食。” |
【食材与调料】
【主料】卤味200g,佛手瓜100g |
【辅料】油适量,盐适量,耗油适量,蒜适量,干红辣椒5个,蒜苗50g,杭椒2个 |
【制作步骤】
1.昨天晚上剩的护心皮卤味 | |
2.剩的佛手瓜切丝 | |
3.杭椒切丝 | |
4.自己种的蒜苗很细,切断 | |
5.红辣椒去籽切丝 | |
6.把蒜和红辣椒放油锅里爆香,蒜也是头天剩的一点,没拍照片。蒜切片 | |
7.把杭椒和佛手瓜放锅内爆炒30秒 | |
8.放入卤味炒30秒 | |
9.放盐翻炒一分钟 | |
10.放耗油翻炒一分钟 | |
11.放入蒜苗翻炒30秒出锅 |
【回锅卤味做法小贴士】
蒜苗最后放,余热就让它熟了 不要放太多盐,卤味本身就有味 耗油是个人喜好,可以不放 |