回锅鹅
| 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅1000g，魔芋100g，杏鲍菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，味精适量，葱适量，甜椒适量，尖椒适量，老抽适量，蚝油适量，红椒粉适量，芝麻适量，豆办适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹅砍块 |
 | 2.焯水 |
 | 3.放电压力锅压30分钟 |
 | 4.魔芋焯水 |
 | 5.准备材料 |
 | 6.锅中起油 |
 | 7.加入姜蒜花椒，八角，盐，豆办 |
 | 8.加入鹅块翻炒 |
 | 9.加入老抽 |
 | 10.加入蚝油 |
 | 11.加入魔芋翻炒 |
 | 12.加点水烧制入味 |
 | 13.加入杏鲍菇翻炒 |
 | 14.加入甜椒，尖椒翻炒 |
 | 15.加入葱，味精，红椒粉，芝麻 |
 | 16.炒匀关火 |
 | 17.盛盘 |
【回锅鹅做法小贴士】
| 大火回锅 |
