黄油曲奇饼干
| 曲奇饼干，源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk），是由香港传入的粤语译音 曲奇饼干是一种高糖、高脂、高热量的食品，以其特有的黄油香气，酥酥的口感为很多人喜欢。我也是非常喜爱吃黄油曲奇的，又恐于过多摄入高糖、高脂、高热量而不敢经常吃，实在馋的时候才会做上一次。夏季做曲奇最大的好处是容易挤，比天冷时要省力一些。 下面跟大家分享我的黄油曲奇制作方法 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉200g，黄油130g，糖粉65g，绵白糖35g |
| 【辅料】全蛋液50g，香草精1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.低粉过筛、黄油室温软化、糖粉、绵白糖、蛋液、香草精准备 |
 | 2.软化好的黄油，加入糖粉、绵白糖 手动打蛋器混合搅拌均匀 |
 | 3.将黄油打发至体积膨大、颜色变浅，顺滑 |
 | 4.分2-3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 每一次都要将蛋液与黄油打至完全混合，无油蛋分享状况 |
 | 5.打至黄油呈顺滑，轻盈膨松状态 加入1/4小勺香草精搅拌均匀 |
 | 6.筛入低粉 |
 | 7.翻拌均匀 |
 | 8.取一大号可乐瓶，剪去上端 将裱花袋装上挤花咀小口向下放入瓶中，大口一端面翻于瓶子外面 将曲奇糊倒入裱花袋中 |
 | 9.一手捏住裱花袋上部，一手握住下部近裱花咀一端 均匀用力将黄油面糊挤在烤盘上 烤箱预热185度，中层上下火，10分钟就完成了 |
 | 10.出炉后稍晾凉就不容易碎了 |
 | 11.花纹不算很漂亮，还能过得去吧 |
【黄油曲奇饼干做法小贴士】
| 黄油要打发到顺滑，轻盈膨松状态。 蛋液分三次加入，每一次都要充分搅拌均匀，无油蛋分离情况 筛入低粉后翻拌均匀 注意火候，各家的烤箱脾气不一样，烤到最后两分钟时最好看观察着点，别烤焦掉 |
