黄焖牛肉
| 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于家常味。特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，味道醇香。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，红椒适量，花椒适量，春笋适量，淀粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.带筋牛腩一块 |
 | 2.春笋切片 |
 | 3.准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角 |
 | 4.牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只 |
 | 5.抓匀 |
 | 6.热锅下油 |
 | 7.烧六成热时下牛肉 |
 | 8.炸熟后捞出 |
 | 9.锅内留下少许油下几片姜 |
 | 10.下炸好的牛肉及香料 |
 | 11.放入老抽 |
 | 12.加水煮沸 |
 | 13.倒砂锅中 |
 | 14.加春笋和盐煮至笋熟入味 |
 | 15.出锅前加红椒点缀即可 |
【黄焖牛肉做法小贴士】
| 小贴士感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 |
