黄瓜鸡蛋素饺子
| 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。黄瓜素饺子也是时下比较健康的饮食品种。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜4个 |
| 【辅料】橄榄油20g，盐10g，鲜姜末10g，葱碎15g，十三香2g，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状 |
 | 2.揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜 |
 | 3.黄瓜洗净 |
 | 4.用擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来 |
 | 5.用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下 |
 | 6.沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好 |
 | 7.将处理好的黄瓜丝剁碎 |
 | 8.鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。 |
 | 9.将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎 |
 | 10.调拌均匀后加入香油 |
 | 11.再加入橄榄油拌合均匀备用 |
 | 12.最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味 |
 | 13.将面取一块搓成长条 |
 | 14.切成15克左右的面剂子 |
 | 15.将面剂子竖着压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮 |
 | 16.放上适量的馅 |
 | 17.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下 |
 | 18.包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙 |
 | 19.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅 |
 | 20.开锅后点水，供点2次 |
 | 21.见各个肚子涨满空气就熟了 |
 | 22.捞出控水、装盘 |
【黄瓜鸡蛋素饺子做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.用黄瓜包饺子，因为黄瓜的水分大所以要用盐杀出水来还要用纱布将水挤出，否则水太多不好包。 2.调好馅后要包的时候再放盐，否则盐放得过早还会杀出水。 3.煮饺子开锅后点水，一共点2次，水的用量是多少呢，按煮锅的大小和煮饺子的数量来衡量，一般是加入水后锅不开了就差不多了大概150-200ml左右，第3次开锅再煮15秒饺子就熟了。 |
