黄瓜炒肚尖的做法,怎么做黄瓜炒肚尖好吃,做黄瓜炒肚尖需要哪些食材?-优卡食谱网

有个朋友请俺去他家中吃饭，其中有就这个“生炒肚尖”，当咱夹起一块往中送，真的是咬不动，又老又韧……。看了看他用的“肚尖”部位，也是选错的了，炒肚尖，变成了炒肚条了，那部分如何不作任何处理就生炒，当然是韧到咬不动，这些经历，相信有些豆亲也遇到过，这道菜，一是要选对猪肚的部分，二是要在切片是要考虑到“快熟”，三是要讲究火候的处理，少了这些，都不会炒制得好的。

【食材与调料】

【主料】猪肚尖100g

【辅料】油适量，盐适量，黄瓜150g，青椒1个，姜片2g，蒜片2g，白糖2g，鸡精1g，浓缩鸡汁2g，淀粉适量，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.将黄瓜对开成四瓣，斜切成2厘米的长段；青椒斜切成段，祛籽。将猪肚尖剞十字花刀，再切成1.5厘米宽、3~4厘米长条；用浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉加入适量的清水调配成一个味汁，备用。
	2.大火烧锅至6分热，下丰油，改中火，用温油（约110度）把猪肚尖滑炒至变色（约7分熟），将余油倒出，留尾油。
	3.将滑炒后沥干油后的猪肚尖盛起，备用。
	4.用尾油将黄瓜、青椒，加适量的盐调味，炒至5分熟。
	5.然后盛起备用。
	6.大火烧锅至7分热，下适量的尾油，将姜片、蒜片爆香后，下3猪肚尖入锅翻炒几下，下盐、白糖和鸡精调味。
	7.再溅入1准备好味汁，迅速炒匀。
	8.再下5的黄瓜和青椒炒匀，即可出锅。
	9.出锅装碟，稍加整理即成。