滑炒素三鲜
| 荷兰豆，别号荷仁豆、回回豆等，荷兰豆以嫩荚、嫩稍、豆粒供食，口感清脆，营养丰盛。可做汤或炒食。就是价格很高，市场很少见的，一般做配菜比较多些，这素三鲜就以荷兰豆为主的，颜色亮丽，清脆可口。 荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】荷兰豆200g，胡萝卜100g，紫洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜2g，耗油2g，淀粉少许，姜1g |
【制作步骤】
 | 1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜 |
 | 2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起 |
 | 3.用凉水过凉捞起沥干水分 |
 | 4.胡萝卜洗净去皮切斜片 |
 | 5.用开水焯一下捞起 |
 | 6.洋葱去外皮切块，姜切末 |
 | 7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁 |
 | 8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒 |
 | 9.加洋葱块一起大火翻炒 |
 | 10.加荷兰豆盐翻炒均匀 |
 | 11.倒入调味汁 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【滑炒素三鲜做法小贴士】
| 胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟 荷兰豆和洋葱都不可久炒 荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。 |
